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​棒子面窝头的营养和做法

现在的都市人们都慢慢的开始回归自然,崇尚自然。因此,粗粮食品也被人们所渐渐推崇。过去人们最不愿意见到的窝窝头,反而开始了自己另类的走红。那么棒子面窝头有什么作用和营养呢?现在就让大家一起来研究学习吧!

玉米是玉蜀黍的种子,又名苞米,俗称苞谷,用玉米磨成的玉米面,又称棒子面,是北方做窝窝头的主要原料。

玉米面窝窝头是一种非常营养的食物,是用玉米面或杂合面作成的,大个儿的有半斤来重,小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空,呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟,底下有个孔(北京俗语叫窝窝儿),又因为它是和馒头一样的主食,所以北京人称这种食品为窝窝头。做法如下:制作材料:主料:玉米面(黄)320克

辅料:黄豆粉160克

玉米窝头的做法: 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中,逐渐加入温水揉和均匀,使面团柔韧有劲;

2. 面团揉匀后搓成圆条,再摘成面剂;

3. 在捏窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手;

4. 取面剂放在左手心里,用右手指揉捻几下,将风干的表皮捏软,再用两手搓成球形,仍放入左手心里;

5. 右手沾点凉水,在面球中间钻1个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢;

6. 将窝头上端捏成尖形,直到窝头捏到0.3厘米厚,且内壁外表均光滑,上屉用武火蒸20分钟即成。

食物相克玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

棒子面窝头看似制作简单,但是要想做的可口也并非易事。棒子面最好选用细面,同时面里不能含有颗粒物质。同时,和面时应该选用热水,最好不要用冷水,否则口感会不好。窝头凉后就会发硬,需要加热后在食用。因此建议吃多少做多少,以免食物变质造成浪费。

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